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舌尖上的红烧肉

寒雪梅中尽,春风柳上归。疫情的爆发无法阻止冰雪的消融,万物的复苏——春天来了,带来了温暖与希望。我心血来潮,打算学做一道菜。再三思考,选择了这道非常著名的本帮菜,堪称中华美食的一道经典名菜,“红烧肉”。

因为在老家,所以用柴火烹饪这道菜是再好不过的了。一道优秀的红烧肉,选材可不能马虎,肉必须是土猪五花肉,带点肉皮,肥瘦相间,这样做出来才能肥而不腻,切的时候要大块一些,这样不仅美观,还能体验大口吃肉的快感。<云南癫痫病医院/p>

食材准备就绪,姑姑已经帮我烧起了柴火,下一步,就开始烹饪了。先在锅中加水,再放入葱结和大片生姜以及料酒,待到水沸腾就可以把肉放入锅中炒水了,五花肉如同跳水运动员一般,在空中完成了一个华丽的转身,向人们卖弄着它们优美的身姿,落入水中,等到白色的肉沫全部漂起就可以捞起来,再给肉肉们冲个“凉水澡”,降降温。这一步是为了去掉猪肉本身的血腥味。

中国的传统菜,都讲究“色”“香”“味”,排在第一的就是“色孩子癫痫怎么治疗”了,而红烧肉最完美的“色”就是“糖色”。妈妈说:能炒好“糖色”可不容易哦!接下来起锅烧油,放入冰糖,冰糖的用量适肉量而定,冰糖下锅后要小火不停翻炒,待冰糖全部融化就可以放入五花肉,炒至肉均匀上色,再加入葱姜蒜、生抽、料酒和少许八角、桂皮。最后加入“生命的源泉”农夫山泉,大火烧开转小火焖至料汁全部吸入五花肉中即可。

在等待的过程中,我将目光投向了那一束束柴火,它们对于我来说有着不同的情怀,仿佛它们一出现,家里的亲武汉中际癫痫病医院何爱军开展628-5G癫痫病云会诊情就会悄然升温。它是一种传统的烹饪方式,见证了一代又一代人的变迁。它以一种特殊的方式,埋藏在我的记忆中、舌尖上。正应了《舌尖上的中国》里的一句话:中国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧、是留恋童年的味道……

扑鼻的肉香味将我从思绪中拉回,揭开锅盖,一块块吸饱了汤汁的红烧肉,红扑扑、亮晶晶的,充分展示了它“浓油赤酱”的特点,让我迫不及待的想吃到它。吃要趁热,第一口抿到肉皮,用牙齿往下纵切,下面一层是肥肉,肥而不腻,再癫痫多久发作一次下一层是瘦肉,入口即化,紧接着又是肥肉然后又是瘦肉,层次分明,口感微甜、酥软,让人回味,肉的原始香味和佐料的五香味交织,在我的味蕾上跳着华尔兹圆舞曲!真是“此味只应天上有,人间难得几回尝”!

脱下围裙,听着新闻里新冠肺炎疫情的报道,我深知这顿红烧肉来之不易。哪有什么岁月静好,只不过是有人在替我们负重前行!祈愿我们的最美逆行者早日打赢这场没有硝烟的战争,凯旋而归。祝愿祖国风调雨顺、国泰民安。

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